رعایت تغذیه صحیح راه مناسبی برای پیشگیری از بیماریها ی متعدد است

•         ویتامین C یا اسید آسکوربیک یک احیاء کننده طبیعی و یک ماده آنتی اکسیدان است . به عبارت دیگر از اکسیداسیون مواد بیولوژیک در بدن ما جلوگیری می کند

•ویتامین C یکی از حساسترین ویتامینها نسبت به حرارت می باشد و حرارت ، محیط قلیایی ، مس و برخی از فلزات باعث تخریب آن می شوند .

•         بدن یک فرد بالغ حدود ۶۰ میلی گرم ویتامین C نیاز دارد . همچنین در دوران بارداری و شیردهی ۱۰۰ میلی گرم برای مادران توصیه شده است . اما حدود ۱۰ میلی گرم از این ویتامین ، باعث جلوگیری از علائم کمبود آن می شود

اعمال ویتامین C

•         ویتامین C در ترمیم زخم و بافت های استخوانی آسیب دیده و همچنین در جذب آهن نقش بسزایی دارد. اگر فرد هنگام صرف غذا و یا مصرف مکمل آهن ، ویتامین C و یا آب میوه ای که حاوی ویتامین C باشد مصرف نماید ، جذب آهن را بالا می برد و آهن غیر آلی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد.

•         ثابت شده است که ویتامین C مانع سنتز برخی از ترکیبات مثل نیتروزامین ها می شود که سرطان زا هستند و به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در محافظت از ویتامین A و ویتامین E موثر است

•         میوه جات بهترین منبع غذایی ویتامین C می باشند. به عنوان مثال مرکبات ، انواع توتها، خربزه و سبزیجات غنی از ویتامین C هستند.

•         ویتامین C در مرکبات حدود ۲۵ تا ۵۰ میلی گرم و در سبزی جعفری حدود ۱۸۰ میلی گرم موجود می باشد . مرکبات را به مقدار زیاد می توان مصرف کرد در صورتی که شاید نتوان ۱۰۰ گرم سبزی جعفری را به طور خام خورد

 کمبود ویتامین C

 کمبود ویتامین C موجب بیماری اسکوربوت می شود. در فرد مبتلا به بیماری اسکوربوت، تغییراتی در لثه ها دیده می شود و بطور کلی جداره روق خونی حساس و شکننده می شود و معمولاً دچار خونریزی لثه می شوند و لثه حالت اسفنجی پیدا می کند

   ویتامین ها ( گروه B      . ویتامین B1 یا تیامین ، ویتامینی است که نقش آن در متابولیسم کربوهیدراتها است. به عبارتی دیگر نیاز به این ویتامین ، به تناسب دریافت کربوهیدراتها در رژیم غذایی بستگی دارد. بدین ترتیب طبقات فقیر جامعه که کربوهیدراتها( که بیشترین انرژی را در رژیم غذایی تأمین می کند ) را کمتر مصرف می کنند به ویتامین B1 نیاز بیشتری دارند .

 ویتامین B1 یا تیامین ، ویتامینی است که نقش آن در متابولیسم کربوهیدراتها است. به عبارتی دیگر نیاز به این ویتامین ، به تناسب دریافت کربوهیدراتها در رژیم غذایی بستگی دارد. بدین ترتیب طبقات فقیر جامعه که کربوهیدراتها( که بیشترین انرژی را در رژیم غذایی تأمین می کند ) را کمتر مصرف می کنند به ویتامین B1 نیاز بیشتری دارند

 Beri- Beri

   کمبود ویتامین B1  باعث ایجاد بیماری بری بری می شود . بری بری دو نوع است ،

  بری بری خشک یا عصبی که باعث فلجی افراد می شود

•  ضعف – درد عضلات- فلج دست و پا

  و بری بری خونی یا مرطوب که  باعث نارسائی در قلب می شود و بیمار دچار خیز یا اِدم می شود

   سبب ایجاد گریه بدون صدا در کودک میشود

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین      نقش این ویتامین در متابولیسم انرژی است . مقدار نیاز به این ویتامین بستگی به سهم دریافت انرژی دارد

•          مهمترین منابع غذایی ویتامین B2 معمولاً شیر و لبنیات است البته در غلات و حبوبات مخصوصاً جوانه حبوبات نیز وجود دارد . معمولاً در مناطقی که افراد به اندازه کافی شیر و لبنیات مصرف نمی کنند دچار کمبود ویتامین B2 می شوند . کمبود ویتامین B2 علائم متعددی را ایجاد می کند از جمله ترک گوشه لبها و تغییر رنگ زبان     ( به رنگ صورتی ملایم ) .

•         ویتامین B2 جزء ویتامینهایی است که در ایران با کمبود آن مواجه هستیم و از معضلات و مشکلات کشور است .

ویتامین  ) B3نیاسین )

•         ویتامین نیاسین پیشگیری کننده از بیماری پلاگر است . مهمترین منابع غذایی نیاسین گوشت ، مرغ ، شیر ، لبنیات است

•   پلاگر خاص مناطقی است که ذرت غذای اصلی مردم است.• مثل مکزیک •نیاز روزانه16-20 میلی گرم

علائم پلاگر

•  کراتوز یا ضایعات پوستی . شکل لکه های رنگی در اطراف گردن بنام گردم بند کازال•         Casal)

•         ایجاد تغییراتی در رنگ زبان : رنگ زبان به رنگ صورتی تغیر می کند و سطح زبان زخم می شود . در اثر کمبود ویتامین B2 زخم زبان ایجاد نمی شود در صورتیکه در اثر کمبود نیاسین زخم زبان ایجاد می شود

 ویتامینB6 یا پیریدوکسین

•         در بدن ما تولید و تبدیل پروتئین ها وابستگی زیادی به B6 دارد . مثلاً در تولید پروتئین هایی که در گلبولهای قرمز خون موجود است ،
وجود B6بسیار مهم است .

  · B6در فعالیت های عصبی بدن مؤثر است . در بدن ما پیام رسانهای عصبی وجود دارند که انتقال دهنده پیامهای حسی و حرکتی هستند . اگرB6 وجود نداشته باشد این پیام رسانها درست عمل نمی کنند و اختلالات عصبی بروز می کند .

  · B6در رها شدن قندهای ذخیره ای بدن مؤثر است . از این نقشB6می توان نتیجه گرفت دریافت میزان کافیB6برای افراد ورزشکار و کسانیکه احساس ضعف شدید دارند ضروری است

منابع غذایی

 •  درنانها و بیسکویت های سبوس دار و جوانه گندم موجود است  .

•    B6درمحصولات گوشتی خصوصاً مرغ و ماهی و جگر موجود است .

•  · B6در میوهها و سیزیجات مثل موز ( غنی ازB6 و مفید برای افراد مسن) ،هویج ، گل کلم، نخود فرنگی ، آب پرتقال ،
گوجه فرنگی ، سیب و در مغزها وجود دارد

عارضه کمبودB6، اختلالات عصبی است همچنین احساس ضعف و ناتوانی به دلیل تحلیل عضلات ، احساس خواب آلودگی و عوارض دیگر، قرمز و متورم شدن زبان ، ایجاد زخم در دهان وتغییر حالت در پوست بدن است . کسانیکه از داروی ایزونیازید مصرف می کنند باید مراقب باشند که به کمبودB6مبتلا نشوند . این دارو موجب کاهشB6 در بدن می شود

میزان مورد نیاز این ویتامین برای یک فرد بالغ 3/1 میلی گرم در روز است

ویتامین B1۲

•           تنها ویتامینی از گروه B است که ساختمان پیچیده ای دارد. در ساختمان آن فلز کبالت وجود دارد . کمبود آن کم خونی پیش رونده و خطرناک و نیز ضایعات عصبی ایجاد می کند. این ویتامین فقط در غذاهای حیوانی . مانند جگر،  گوشت، لبنیات و تخم مرغ وجود دارد

•     مدت ذخیره آن طولانی است و معمولاً می تواند ۳ تا ۵ سال در تأمین نیازمندیها کافی باشد 

ویتامین E

•   یکی از ویتامینهای محلول در چربی است

 •  دلیل شهرت ویتامین E خاصیت آنتی اکسیدان آن است. که عبارتست از کاهش عوامل شیمیایی مخربی که در اثر استرسهای فیزیولوژیکی و محیطی در خون بوجود آمده است. این خاصیت در ویتامین E و ویتامین C موجود است

    کسانیکه در مشاغل پراسترس فعالیت دارند، کسانی که به بیماریهای مزمن مبتلا هستند و یا دچار صدمات کلی شده‌اند از جمله افرادی هستند که به این ویتامین توجه بسیاری نشان می‌دهند. این ویتامین در عملکرد کلیه سلولها موثر است از این رو کمبود آن عوارض زیادی را در پی خواهد داشت

•     ویتامین E یک آنتی اکسیدان است. این ویتامین در لایه چربی دیواره سلول و در داخل سلول قرار دارد و از بروز تخریب در دیواره سلول جلوگیری می‌کند

•         بررسی اثرات آنتی اکسیدان E در بسیاری از شرایط تخریبی چون پیری ، آلودگی هوا ، استرسهای محیطی ، سرطان ، بیماریهای قلبی ، آب مروارید ، دیابت و عفونت در حال انجام است

منابع ویتامین E

ویتامین E تنها توسط گیاهان تولید می شود. در برگها و دانه‌ها ، خصوصا روغنهای گیاهی موجود است و میزان مورد نیاز روزانه آن در بدن 7 تا 9 میلیگرم می‌باشد. با مصرف روزانه سبوس گندم ، آفتابگردان ، بادام ، ذرت و زیتون می‌توانید میزان زیادی ویتامین E دریافت کنید. میزان مصرف از این مواد غذایی باید در حد نیاز باشد. مثلا مصرف روزانه 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بدون اینکه حرارت ببیند نیاز شما را برآورده می‌سازد.

اسید فولیک

•     احتیاج روزانه 3/0 میلی گرم.•   در تکثی سلولهای خونی نقش دارد.•    در اثر کمبود کم خونی رخ میدهد

 •         منابع –جگر – دل قلوه- عدس – سبزیجاتی مثل اسفناج


برچسب‌ها: ویتامین ها
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 9:0 | لینک  | 

کمبود مواد مغذی

•       کلسیم

•         از میزان 1 تا 2 kg کلسیم موجود در بدن 98 در صد آن در استخوان وجود دارد

•         سطح پلاسمایی این یون (8/8الی 4/10) میلی گرم در دسی لیتر است

•         جذب کلسیم از راه روده است

•         راه دفع ادار- دستگاه گوارش – عرق

جذب کلسیم

•         تحت تاثیر ویتامین D قرار دارد

•         علائم کمبود آن

•         احساس گزگز دور دهان- چنگ شدن دستها- تشنج

 •         علائم افزایش آن

•         بی اشتهایی – تهوع و استفراغ- یبوست- اقسردگی- شلی عضلات

 فسفر

•         یکی از اجزاء اصلی استخوان است- 1درصد وزن بدن را تشکیل میدهد

•         کار در ذخیره انرژی- انتقال غشایی- انتقال پیام نقش دارد

•         مانند کلسیم در تشکیل دندان و استخوان دخالت دارد

•         میزان در یک فرد بالغ 700 گرم که قسمت اعظم آن در استخوان است

•         میزان طبیعی(5/4 الی 5/2) میلی گرم در دسی لیتر است

•          

رژیم غذایی حاوی فسفر

 •         میزان نیاز روزانه 800 میلی گرم

•         گوشت- تخم مرغ- محصولات لبنی- ماهی

•         جذب از طریق روده کوچک و تحت تاثیر ویتامین D

 منیزیم

 •         در بدن حدود 25 گرم منیزیم وجود داردکه 70 درصد آن در استخوان  است

•         در الکلی ها- بیماری حاد کلیه- کواشیورکور دیده میشود

•         میزان نیاز روزانه افراد بالغ 300 میلی گرم است

•         نقش آن : درآرامش پذیری تحریکات عصبی. تنظیم درجه حرارت بدن- نگهداری ساختمان DNA-RNA

•         منابع: قهوه- کاکائو-و سبزیجات

روی ZInc

•         بدن انسان حاوی 5/2-2 گرم روی است

•         در برقراری اسیدو بازنقش دارد

•         در ساختمان انسولین نقش دارد

•         در التیام زخم نقش دارد

•         علائم کمبود- ریزش مو-گاهش تمایلات جنسی- از دست دادن حس بویایی و چشایی-تاخیر در بهبود زخم-تاخیر رشد جسمانی

•         احتیاج روزانه 10-15 میلی گرم

•         منبع- غذاهای پروتئین و دانه های غلات

مس copper

•         مقدار در بدن 100-150 میلی گرم- در کبد ذخیره میشود

•         عمل حیاتی آن شرکت  درتولید هموگلوبین و یک عامل ضد کم خونی است

•         علائم کمبود= اسهال مزمن- کم خونی

•         مقادیر مورد احتیاج روزانه 2 میلی گرم

منابع جگر – گوشت-کاکائو – غذاهای دریایی- خشکبار
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 8:55 | لینک  | 

•        ویتامین A

•         رتینول یا ویتامین A یکی از ویتامینهای محلول در چربی می‌باشد

•         در طبیعت موادی به نام پیش سازهای ویتامین A وجود دارد که بتا کاروتن از آن جمله است. بتا کاروتن ترکیبی است که در بدن شکسته شده و به ویتامین A تبدیل می‌شود.

چون ویتامین A محلول در چربی است جذب آن در روده‌ها به هضم چربیها بستگی دارد. از این رو کسانی که در هضم چربیها مشکل دارند مثل مشکلات صفراوی ، باید میزان بیشتری ویتامین A دریافت کنند. به دلیل اینکه ، این ویتامین محلول در چربی است و قابلیت ذخیره شدن در کبد و بافتهای چربی را داراست و می‌تواند

در زمان کمبود مصرف مورد استفاده قرار گیرد

عملکرد ویتامین A

•         ویتامین A یکی از ویتامینهای بسیار مهم است و در بسیاری از فعالیتهای حیاتی بدن نقش دارد

•         ویتامین A در رشد و نمو مؤثر است

•         A در کیفیت بینایی مؤثر است.

•         ویتامین A نقش اساسی در حفظ بافتهای مخاطی بدن (مثل لایه‌های مخاطی اندامهای گوارشی) دارد. ویتامین A در دستگاه ایمنی بدن و در تولید مثل مؤثر است

•         ضد شب کوری و ضعف قوه بینایی است و در معالجه بسیاری از اختلالات چشمی مؤثر است.

•         مقاومت بدن را در مقابل عفونت مجاری تنفسی زیاد می‌نماید.

•         مدت بیماری را کوتاه می‌سازد.

•         لایه خارجی بافتها و اندامهای بدن را سالم نگاه می‌دارد.

•         برای رشد استخوانهای محکم ، پوست ، مو ، دندانها و لثه‌های سالم ضروری است.

•         در موارد استعمال خارجی به بهبود آکنه ، زرد زخم ، کورک و دمل کمک می‌کند.

•         در معالجه نفخ و اتساع بعضی از اعضای بدن و ازدیاد فعالیت غده تیروئید مؤثر است.

•         ویتامین A به مقدار زیاد در جگر وجود دارد. درتخم مرغ میزان محدودی از آن یافت می‌شوند و شیر و لبنیات منابع خوب ویتامین A هستند

•         هویج و کدو حلوایی و میوه‌های به رنگ نارنجی مثل پرتقال

 

•       عوارض کمبود ویتامین A

•         یکی از نقشهای اساسی ویتامین A در بینایی می‌باشد کمبود آن منجر به عارضه‌ای به نام شب‌کوری می شود.و خشکی قرنیه

•         ویتامین A در رشد نیز مؤثر است و کمبود آن منجر به اختلال در رشد استخوانها می‌شود.

•          همچنین با کمبود آن ، ایمنی در برابر عفونت کاهش می‌یابد

•          

•         . به دلیل تأثیر آن در تولید مثل ، کمبود ویتامین A منجر به عدم رشد مناسب جنین و سقط خود به خود می‌شود.

•         سبب ضخیم شدن پوست چین و چروک شدن

•         و ورم لثه میشود

میزان مورد نیاز

 

•         میزان مورد نیاز ویتامینA توصیه شده RDA،روزانه/میگرو گرم

•          900–800است

•         برای نوزادان 400 میگرو گرم

•         . برای تأمین این میزان ویتامینA، مصرف لبنیات کافی(دو لیوان شیر یا ماست هر روز) و مصرف جگر، تخم مرغ، گوشت گاو یا گوسفند کم چربیدر حد مورد نیاز (حدود 100grدر روز) و مصرف سبزیجات تازه(سالاد یا سبزی خوردن یک بشقاب کوچک) یا سوپ محتوی سبزیجات زیاد، نیاز روزانه شما را فراهم می کند

 

 

 

Recommended daily intake Vitamin A                                                                             

•                             
مقدار نیاز روزانه:

•         حداکثر 1 میلی گرم

•         Infants:

0-6 months: 400 micrograms per day (mcg/day)
7-12 months: 500 mcg/day

 

1-3 years: 300 mcg/day
4-8 years: 400 mcg/day
9-13 years: 600 mcg/day

•         در سبزیجات بیش از همه « نخود- کلم بروکلی -جعفری, کدو, اسفناج, کاهو, شاهی»

•         و در میوه‌جات بیش از همه «زردآلو- خربزه, گیلاس, موز, خرما, هلو, پرتقال» بیشتر از سایر مواد غذایی دارای ویتامین آ می‌باشد.

 

چاقی

•         چاقی مرحله ای است که در اثر آن، انرژی ذخیره ای در بدن پستانداران (از جمله انسان) که معمولاً به شکل بافت چربی است بسیار زیاد می شود، به طوری که منجر به خطرات زیادی برای سلامتی می گردد

•         معمولاً زمانی که وزن بدن با توجه به جنس و سن، با قد تناسب نداشته باشد به اصطلاح می گویند که چنین فردی چاق است

 

علل چاقی

•         استعداد ژنتیکی
ـ داشتن رژیم غذایی سرشار از انرژی
ـ ورزش کم و داشتن تحرک کم
ـ بیماری هایی که خود سبب چاقی می شوند (همچون کم کاری تیروئید)
ـ ناهنجاری های خوردن (از جمله پرخوری)
ـ فشارهای ذهنی

چاقي با بسياري از بيماريها چه مستقيم و چه غيرمستقيم ارتباط دارد

•         هيپرتانسيون (افزايش فشار خون)،

•          چربی خون بالا آترواسكلروز (سخت‌شدن جدار رگها)،

•          بيماريهاي كبدي و صفراوي (بيشتر سنگ كيسة صفرا)، آرتريت‌ها از جمله آرتروز

•         (اختلالات تنفسي،

•          نقرس،

•          واريس،

•          نازايي

•         ، مسموميت حاملگي،

•         هيرسوتيسم (پرمويي زنان

•         دیابت

•         منارک زودرس

 

 

 

 

 

بهترين و سالمترين راه حل ارائه‌شده در مورد درمان چاقي اين موارد مي‌باشد:

 

•         رژيم غذايي صحيح و کم کالری گاهش 7500 kcal سبب گاهش وزنی معادل 1 kgr

•         2) ورزش مناسب و كافي

•          3) تغيير رفتار و اصلاح عادات بد غذايي

•         4) مصرف صبحانه کامل

•         5) مصرف میوه و سبزی 5 بار در روز

•         6) عدم مصرف نوشابه های قندی و غذاهای اماده

 

•         كاهش وزن از طريق رژيم غذايي همراه با ورزش: اين روش بهترين و اصولي‌ترين روش براي كاهش وزن و داشتن وزن ايده‌آل است

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 8:54 | لینک  | 

 
ویتامین D

•ویتامین D از ویتامینهای محلول در چربی است و از راههای مختلفی به بدن می‌رسد. اصلی‌ترین راه تأمین ویتامین D برخورد نور ماورای بنفش آفتاب و تغییرات پیش سازهای زیر پوستی است. این ویتامین از راه مواد غذایی حیوانی نیز تامین می‌شود. در گیاهان نیز پیش سازهای تولید کننده ویتامین D موجود است .

عوارض کمبود ویتامین D

بیماری اصلی حاصل ویتامین D ، راشیتیسم یا نرمی استخوان است . این بیماری در اثر کمبود کلسیم و فسفر در زمان رشد استخوانها در کودکان است. این عوارض در استخوانهای اصلی و بلند رخ داده و فرد دچار درد و سستی عضلات می‌شود. به دلیل اینکه استخوانها دارای املاح کمتری هستند، وزن را تحمل نمی‌کنند و انحنا می‌یابند. عوارض دیگر ، تشکیل برجستگیهای دکمه مانند بر روی ستون فقرات ، جمجمه بزرگ و سینه برجسته می‌باشد. مچ دست و پا پهن می‌شود که از علایم اولیه و قابل تشخیص توسط رادیوگرافی است

•ویتامین D موجب افزایش جذب کلسیم و فسفر در روده‌ها می‌شود وتامین رشد طبیعی استخوان
•در هنگامی که کمبود ویتامین D ایجاد شده باشد تجویز ویتامین D باعث کاهش مقدار دفع کلسیم و فسفر از طریق مدفوع و به میزان کمتری سبب افزایش دفع ادراری این عناصر می‌گردد

  نتیجه این عمل افزایش جذب و ذخیره کلسیم و فسفر در بدن است. یکی از نقشهای ویتامین D نقشی است که در بیوسنتز خاصی به عهده دارد. دریافت ویتامین D و کلسیم موجب افزایش قدرت و هماهنگی عضلات ، در افراد بالای 65 سال می‌شود . ضعف عضلات در بسیاری از سالمندان موجب عدم توانایی در راه رفتن می‌شود. دلیل عمده ناتوانی عضلات سطح پایین ویتامینD است

کمبود ویتامین D

•فقدان ویتامین D موجب پیدایش اختلالاتی در عمل استخوان سازی می‌شود. در انتهای استخوانها سلولها غضروفی باقی می‌مانند و مویرگها و سلولهای استئوبلاست پیشرفت نمی‌کنند. و به این ترتیب بافت غضروفی رشد نموده و حجیم می‌گردد بدون آنکه عمل کلسیفیکاسیون انجام گرفته و استخوان تشکیل شود. با پیشرفت بیماری استقامت و سختی استخوانها کم و تغییر شکل و خمیدگی آنها بخصوص در استخوانهای طویل پدیدار می‌شود. این بیماری در کودکان راشیتیسم و در بزرگسالان استئومالاسی نامیده می‌شود

  منابع غذایی

•مقدار ویتامین D در کبد ماهی و سایر حیوانات زیاد است. در شیر ، کره و زرده تخم مرغ نیز وجود دارد. برای کودکان و زنان باردار و شیرده روزانه 400 میلیگرم لازم است. تجویز مقادیر زیاد ویتامین موجب هیپرویتامینوز می‌شود که با رسوب املاح کلسیم در بافتهای نرم از جمله کلیه‌ها و ششها همراه است. نیاز بدن انسان در فصل زمستان به ویتامین D بیش از فصل تابستان است.
 
کمبود ویتامین D و بیماری های استخوانی

راشیتسم
•بیماری اصلی ناشی از کمبود ویتامین D، راشیتیسم یا نرمی استخوان است. این بیماری در اثر کمبود کلسیم و فسفر در زمان رشد استخوان ها در کودکان است. این عوارض در استخوان های اصلی و بلند رخ داده و فرد دچار درد و سستی عضلات می شود. به دلیل این که استخوان ها دارای املاح کمتری هستند، وزن را تحمل نمی کنند و انحنا می یابند. عوارض دیگر، تشکیل برجستگی های دکمه مانند بشکل دانه تسبیح در محل اتصال دندها به جناغ سینه، جمجمه بزرگ می باشد، مچ دست و پا پهن می شود که از علائم اولیه و قابل تشخیص توسط رادیوگرافی است.

  استئومالاسی

استئومالاسی
استئوپروز
•کمبود ویتامین D و ضعف ماهیچه ای
 
استئوپروز

استئوپروز یا پوکی استخوان یکی از بیماری هایی است که بسیاری از سالمندان خصوصا زنان بدان مبتلا می شوند در این بیماری استخوان از داخل تخلیه می شود و املاح استخوانی کاهش می یابد. عامل اصلی تاثیرگذار تغییرات هورمونی بدن است. در این بیماری میزان ویتامینD  کاهش می یابد ولی درمان با ویتامین D تاثیر چندانی ندارد

  استئومالاسی

در بزرگسالان کمبود ویتامین D عارضه ی استئومالاسی را در پی دارد. کاهش تراکم استخوانی موجب بروز دردهای شدید در قسمت کمر و پا می شود که بروز شکستگی سریع در استخوان های دراز و ضعف عضلانی از عوارض آن است. دریافت ویتامین D به همراه کلسیم و فسفر، راه درمان این عارضه است
 
منبع
•منبع اصلی دریافت این ویتامین بجز منابع گیاهی مثل غلات و حیوانی مثل ماهی ساردین و شیر، نور آفتاب است.بطوری که ۱۰ تا ۲۰ دقیقه ماندن در زیر نور آفتاب، نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین را تامین می‌کند.کمبود این ویتامین همچنین باعث پوکی استخوان در کهنسالی می‌گردد. [۱]
 
عوارض در اطفال

•از عوارض مصرف کم این ویتامین در دوران کودکی
•به علت کمبود کلسیم و فسفر در زمان رشد استخوان‌ها، استخوان‌های فرد دارای املاح کمی خواهد بود و نخواهد توانست وزن فرد را تحمل کند و در نتیجه انحنا خواهد یافت.عوارض دیگر آن بزرگی جمجمه، زائده‌های دکمه مانند بر روی ستون فقرات و برجستگی سینه می‌باشد.همچنین مچ دست و پا پهن می‌شود که توسط رادیوگرافی قابل تشخیص است.

  راشیتیسم

علت بیماری
ویتامین دی برای جذب کلسیم در روده ضروری است. در صورت کمبود این ویتامین، کلسیم جذب نمی‌شود و در این صورت استخوان‌ها و دندان‌ها دچار نقص می‌شوند. در صورت وخیم بودن این وضعیت، ماهیچه‌ها نیز دچار ضعف می‌شوند.
•غذاهایی که سرشار از ویتامین دی هستند عبارت هستند از کره، تخم مرغ، روغن کبد ماهی، مارگارین، شیر، آب میوه و ماهی‌های چرب چون تون، شاه‌ماهی و ماهی آزاد
 
•منابع گیاهی:غلات و برخی سبزیجات و میوه‌جات.
•منابع حیوانی:کره، روغن کبد ماهی، زرده تخم مرغ، خامه، جگر، ماهی ساردین حاوی مقادیر زیادی از این نوع ویتامین هستند.
•دریافت این ویتامین به صورت مصنوعی مثل کپسول و آمپول ویتامین دی
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 8:53 | لینک  | 

 
•شناخت بشر از گواتر به هزاران سال قبل برمی‌گردد. قدیمی‌ترین گزارش در مورد کمبود ید و گواتر مربوط به چین باستان است که پنج هزار سال قبل به وجود گواتر و تاثیر علف‌های دریایی در درمان گواتر اشاره نموده‌اند. در سال 1813 میلادی یعنی حدود 200 سال قبل، با کشف ید توسط یک دانشمند فرانسوی به نام Courtois، علت گواتر و اختلالات همراه آن به کمبود ید نسبت داده شد
 
•با توجه به چرخه گردش ید در طبیعت، این عنصر موجود در خاک در اثر ریزش باران و جاری شدن سیلاب از سطح زمین شستشو شده و به سمت آبهای دریاها و اقیانوس‌ها روان می‌شود
•پس خاک مناطق کوهستانی ید کمتری دارد

•در نتیجه خاک و آب مناطق مرتفع زمین با کمبود ید روبرو هستند و به همین دلیل ساکنین این مناطق از کره زمین بیشتر در معرض خطر کمبود ید و اختلالات حاصله قرار دارند 
و در کنار دریا کمتر دیده میشود

 

•در کشور ما کمبود ید تقریبا در همه استان ها وجود دارد و در بعضی از مناطق خیلی شدید است
•معمولا کمبود ید در مناطق مرتفع و کوهستانی بیشتر است،
•کوهستانی مانند کرمانشاه- اردبیل-آذربایجان غربی- تهران
 
محل غده تیروئید

•غده تيروئيد در قسمت جلوي گردن قرار گرفته است و ساخت هورمون هاي تيروئيد را به عهده دارد
• هورمون هاي تيروئيد پس از ساخته شدن از طريق جريان خون در سراسر بدن حرکت و بسياري از فعل و انفعالات شيميايي قسمت هاي مختلف بدن را کنترل مي کند

  نیاز روزانه ید در هر فرد به طور متوسط بین 150 تا 100 میکروگرم است که 5 تا 10 درصد آن از طریق آب آشامیدنی و بقیه از طرق دیگر تامین می‌شود

مقدار ید موجود در بدن یک فردبالغ حدود 25 میلی گرم است

•گواتر شايع ترين عارضه ناشي از فقر يد در بدن  میباشد
•اصطلاح گواتر به معناي بزرگ تر بودن تيروئيد از اندازه عادي آن است و در افرادي که دچار کمبود يد هستند غده تيروئيد بايد بيشتر از معمول فعاليت کند تا بتواند هورمون هاي مورد نياز بدن را توليد کند و در واقع همين افزايش فعاليت غده تيروئيد موجب بزرگ تر شدن اندازه آن مي شود

  •غده تیرویید در ناحیه جلوی گردن واقع شده و دارای دو لوب است كه در دو طرف نای درست زیر حنجره قرار دارند. این غده حدود 12 تا 20 گرم وزن دارد • ید یک عنصر اساسی برای بقای انسان است. این ریز مغذی برای رشد و نمو فرد، حتی قبل از تولد نیز مورد نیاز می‌باشد

تنها نقش شناخته شده ید در بدن شرکت در تولید هورمون توسط غده تیروئید است. مقدار ید موجود در بدن بسیار اندک و نیاز یک فرد بالغ به ید تنها 150 تا 100 میکروگرم در روز است

چنانچه نیاز فیزیولوژیک بدن به ید تامین نشود یکسری اختلالات عملی و تکاملی از جمله بزرگی غده تیروئید یا گواتر، اختلال عملکرد غده تیروئید، کاهش باروری در زنان، سقط جنین، افزایش مرگ و میر نوزادان و کودکان و عقب‌ماندگی ذهنی در کودکان مبتلا حاصل می‌شود که به مجموعه آنها "اختلالات ناشی از کمبود ید" یا (Iodine Deficiency Disorders) IDD اطلاق می‌شود. کمبود ید شایع‌ترین علت قابل پیشگیری عقب ماندگی ذهنی در دنیای امروز به شمار می‌رود

  •بيشترين ميزان يد در ماهي و به ميزان کمتر در شير، تخم مرغ و گوشت وجود دارد •ميزان يد آب آشاميدني نمي تواند تامين کننده يد مورد نياز روزانه بدن باشد •نمک يد دار

هيپوتيروئيديسم یا کم کاری تیروئید
 
دريافت نکردن هورمون تيروئيد به اندازه کافي توسط بدن
 
 
•اين اختلال باعث تنبلي، خواب آلودگي، خستگی خشکي پوست، احساس سرما، يبوست، اضافه وزن و چاقي همراه با اشتهای کم و یبوست مي شود
 
کمبود اين هورمون ها باعث عقب افتادگي ذهني و تاخير رشد کودک مي شود

•کمبود شديد يد در مادران باردار مي تواند موجب سقط و مرده زايي شود، متذکر شد
•کرتينيسم
•افراد دچار اختلال مبتلا به عقب ماندگي عقلي غير قابل برگشت هستند و علاوه بر اين علايم ديگري مثل تاخير در رشد دستگاه عضلاني، استخواني و کري و لالي در آن ها مشاهده مي شود.

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 8:46 | لینک  | 

 
•الف- کم خونی فقر آهن
•ب- بیماری ناشی از کمبود ید
•ج- کمبود ویتامین A
•د- کمبود ویتامین D
•ه- چاقی

کم خوني فقر آهن و علائم آن
(iron-deficiency anemia

  •آنمي (anemia) که در زبان فارسي به آن "کم خوني" گفته مي شود عبارت است از کاهش هموگلوبين و گلبول هاي قرمز خون. در اثر کاهش هموگلوبين، ظرفيت حمل اکسيژن نيز پايين مي آيد. •در اين بيماري ميزان و حجم گلبول هاي قرمز خون کاهش پيدا مي کنند

•شايع ترين کم خوني که در جامعه ما ديده مي شود کم خوني ناشي از کمبود آهن مي باشد که به اصطلاح به آن "کم خوني فقر آهن" گفته مي شود. آهن يکي از عناصر اصلي و ضروري ساخت هموگلوبين است. هموگلوبين در حمل اکسيژن از هواي بيرون به داخل ريه و سپس به گردش خون و در نهايت رساندن اکسيژن به بافت ها نقش دارد
 
کم خوني فقر آهن و علائم آن
 
•کمبود آهن شایعترین  شکل سوء تغذیه در جهان است حدود 2  میلیارد نفردر سراسر جهان به آن مبتلا هتند
•علل آن بطور کلی سه دسته است
•1- دریافت نا کافی
•2-افزایش نیاز به آهن
•3-از دست دادن بیش از حد آهن ( خونریزی مزمن یا طولانی)
 
fe

آهن جهت ساخت هموگلوبین لازم است.
فراوانترین فلز در بدن انسان
مجموع کل در بدن 4-3 گرم است
جذب روزانه2-1 میلی گرم است
آهن اکثراً درون هموگلوبین ذخیره می شود و حدود ۳۰ درصد از آهن نیز در فریتین و هموسیدرین مغز استخوان ، طحال و کبد ذخیره می گردد.

  اين بيماري در چه افرادي بيشتر ديده مي شود

•1-بچه هاي شيرخوار  و سنین کودکی
•2-خانم هاي باردار
•3-افراد مسني که تنها زندگي مي کنند
•4- عادت بد غذايي يا اختلالات تغذيه اي،
•5-درصد بالايي از بيماراني که مبتلا به خونريزي هاي دستگاه گوارش
•6- خونريزي بيش از حد معمول و طولاني مدت در عادت ماهانه،
 
علايم اين بيماري کدام است؟

•بيماران دچار ضعف، رنگ پريدگي، بي حالي
•تپش قلب، تنگي نفس
• ترک خوردن گوشه لب ها
•روي ناخن آنها، شيارهاي طولي پيدا مي شود که گاهي صاف هستند و در موارد شديدتر، فرو رفتگي روي ناخن ايجاد مي شود که به نام "ناخن هاي قاشقي" معروف هستند.
•خستگی زودرس- گاهش حافظه
•در خانمها عادات غذای عجیب خوردن خاک یخ ( پیکا)

  آيا راهي براي پيشگيري از اين بيماري وجود دارد؟

  •به نوزادان نيز از 6 ماهگي تا حدود دو سالگي بايد قطره آهن داد

•عادات بد غذایی را بر طرف کرد

•کنترل خونیزیهای زیاد
•خوردن غذاهای حاوی آهن بالا
 
غذاهاي غني از آهن
 
گوشت قرمز- ماهي - مرغ- زرده تخم مرغ - جگر– قلوه
• سبزي هاي داراي برگ سبز تيره مثل اسفناج تازه و جعفري
• حبوبات مثل عدس و لوبيا
آجيل - خشکبار مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زرد آلو، توت خشک، انجير خشک و کشمش

مکمل های آهن

 

•مکمل های آهن را برای چند ماه تجویز می نمایند تا سطح آهن در خون افزایش یابد. مکمل آهن می تواندمنجر به تحریک معده و تغییر حرکات روده گردد و جهت افزایش میزان جذب آهن، باید با معده خالی یا همراه با آب پرتقال مصرف شود.
با مصرف ویتامین C جذب آهن را افزایش ‌دهید
•شایعترین علائم مصرف قرص آهن دل پیچه – اسهال و حالت تهوع است
 
ویتامین C  یا( اسید اسکوربیک )مثل گل کلم، آب پرتقال و فلفل دلمه‌ای همراه مواد غذایی آهن دار به جذب آهن کمک می‌کند

مقادیر طبیعی
Hb=14 - 16      مردان
Hb= 12-14         زنان

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 8:40 | لینک  | 

برگه پرسشنامه بسامد خوراک

آیا شما در هفته گذشته غذاهای زیر را مصرف کرده اید . در صورت مصرف چند بار؟

ماده غذایی

اصلا مصرف نکردم

یکبار

دو بار

سه بار

چهار بار

5-6 بار

هر روز

شیر

 

 

 

 

 

 

 

ماست

 

 

 

 

 

 

 

خامه

 

 

 

 

 

 

 

مربا/ عسل

 

 

 

 

 

 

 

پنیر

 

 

 

 

 

 

 

انواع نان

 

 

 

 

 

 

 

باگت

 

 

 

 

 

 

 

برنج

 

 

 

 

 

 

 

انواع کباب

 

 

 

 

 

 

 

ماکارانی

 

 

 

 

 

 

 

مرغ

 

 

 

 

 

 

 

ماهی

 

 

 

 

 

 

 

تن ماهی

 

 

 

 

 

 

 

عدس/ لوبیا

 

 

 

 

 

 

 

سوسیس/ کالباس

 

 

 

 

 

 

 

تخم مرغ

 

 

 

 

 

 

 

انواع خورش

 

 

 

 

 

 

 

آش

 

 

 

 

 

 

 

سوپ

 

 

 

 

 

 

 

آبگوشت

 

 

 

 

 

 

 

سیب زمینی

 

 

 

 

 

 

 

پیتزا

 

 

 

 

 

 

 

ترشی

 

 

 

 

 

 

 

گوجه فرنگی

 

 

 

 

 

 

 

مرکبات

 

 

 

 

 

 

 

سایر میوه ها

 

 

 

 

 

 

 

پفک

 

 

 

 

 

 

 

شیرینی تر

 

 

 

 

 

 

 

آجیل

 

 

 

 

 

 

 

بستنی

 

 

 

 

 

 

 

شکلات

 

 

 

 

 

 

 

چای

 

 

 

 

 

 

 

قهوه

 

 

 

 

 

 

 

نوشابه

 

 

 

 

 

 

 

خرما

 

 

 

 

 

 

 

لواشک / تمبر هندی

 

 

 

 

 

 

 

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 12:19 | لینک  | 

پرسشنامه یاد آمد 24 ساعته خوراک

 

 

لطفا نام و مقدار مواد غذایی و آشامیدنی خود را  از زمان بیدار شدن تا آخر شب در جدول زیر ثبت نمایید

 

زمان

نام

و مقدار غذای مصرفی

 غذا و نوشیدنی خورده شده         تعداد واحد مصرفی از هر گروه غذایی

گروه شیر

گروه گوشت

میوه

سبزی

نان و غلات

چربی – شیرینی و الکل

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تعداد واحد مصرف توصیه شده روزانه

گروه سنی

گروه شیر

گروه گوشت

میوه

سبزی

نان و غلات

چربی – شیرینی و الکل

زیر 10 سال

3-2

2

1

2

4

در حد اعتدال

10-19

4-3

3-2

2

3

11-6

در حد اعتدال

بزرگسالان

3-2

3-2

2

3

11-6

در حد اعتدال

بارداری و شیردهی

4-3

3-2

2

3

11-6

در حد اعتدال

ارزیابی

کم

کافی

زیاد

گروه شیر

گروه گوشت

میوه

سبزی

نان و غلات

چربی – شیرینی و الکل

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 12:18 | لینک  | 

برگه یاداشت خوراک

 

نام .................................... نام خانوادگی................................جنس

 

آدرس...................................................................................تلفن تماس

 

لطفا نام و مقدار مواد غذایی و آشامیدنی خود را در جدول زیر ثبت نمایید

 

زمان – وعده و محل مصرف

نام غذا

مواد غذایی تشکیل دهنده

مقدار کل تهیه شده برای غذای مخلوط

مقدار مصرفی شما

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 12:18 | لینک  | 

 
•در اين روش، از فرد خواسته مى‌شود مواد غذایی مصرفی را بلافاصله یا در فاصله کمی از مصرف یاداشت نماید . معمولا برای یک یا حتی هفت روز ابل انجام است
• - اغلب مقدار مصرف غذا و نوشیدنی توسط پیمانه های معمول عنوان میشود
•به حافظه متکی نیست
•میتواند اطلاعات بهتری راجب تغذیه فرد بدهد
 
يک گزارش درست ديدگاه خوبى در مورد عادات و رفتار غذائى فرد فراهم مى‌کند و شاخص قابل اعتمادى نسبت به ۲۴ ساعت يادآمد خوراک است. تهيه گزارش وقت‌گير است و ممکن است فرد مورد بررسى همکارى ضعيفى داشته باشد مگراينکه انگيزه خوبى براى او ايجاد شده باشد. آگاهى فرد از اينکه بايد از رژيم غذائى خود گزارش تهيه کند ممکن است سبب ايجاد تغيير در رژيم غذائى او شود، يا براى ساده کردن گزارش يا به‌دليل نشان دادن دريافت غذائى کافى ممکن است تغييراتى در غذاى خود بدهد.
 
 
•پس از اينکه اطلاعات غذائى جمع‌آورى شد، با استاندارد مقايسه مى‌گردد. هرم راهنماى غذائى عموماً به‌عنوان استاندارد به‌کار مى‌رود.
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 12:17 | لینک  | 

 
در اين روش، فراوانى مصرف مواد غذائى با استفاده از ليست‌هاى کنترل و پرسشنامه فهرستی که گاهی به 150 قلم میرسدمشخص مى‌شود. فهرست‌هائى که براى کنترل مضاعف طراحى مى‌شوند تعداد زيادى از مواد غذائى را شامل مى‌شود. برحسب هدف فهرست کنترل، ليست ممکن است حاوى بسيارى از مواد غذائى باشد يا فقط مواد غذائى که ترکيب خاصى دارند، مثلاً مواد غذائى داراى مقدار زياد چربى‌هاى اشباع شده را شامل شود

جوانب مثبت (نقاط قوت)
• نماینده "معمول" مصرف
• روش ترجیح داده شده اندازه گیری مصرف برای مواد غذایی با تنوع بسیار بالا
• پردازش پرسشنامه میزان قابل توجهی ارزان تر
• مناسب برای مطالعات بسیار بزرگ
•  
منفی (نقاط ضعف)   •روش گذشته نگر است که متکی بر حافظه مخاطب
• هزینه به طرز چشمگیری ممکن است افزایش یابد برای پرسشنامه جمعیت کم سواد
• حساسیت کمتری دارد
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 12:16 | لینک  | 

 
     ◊ پیشینه خوراک 
•برای تعیین کالری و سایر مواد مغذی مصرفی و نیز عادات غذایی انجام شد،
 
يادآمد خوراک ۲۴ ساعت
 
•عمومى‌ترين روش به‌دست آوردن اطلاعات غذائى است. از طريق مصاحبه يا پرسش‌نامه از فرد خواسته مى‌شود تا تمام مواد غذائى و نوشيدنى‌هائى که در ۲۴ ساعت گذشته مصرف کرده به‌خاطر آورد و گزارش کند
•مزایا : نیاز به وقت کم.هزینه کم – دادن جزئیات خوب به پرسشگر

مشکلات آن  •به ياد نياوردن کامل يا دقيق هر آنچه خورده شده، مشکل در توضيح مقدار مصرف، بازگو نکردن حقيقت به دلايلي، معمولى نبودن غذاى مصرفى روز قبل، از اشکالات اين روش است
•براى کسانى که عادات غذائى نامرتب دارند، مناسب نيست.
•اطلاعات مربوط به یک روز فرد به ندرت نماینده مصرف معمول است
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 12:14 | لینک  | 

 
•میان وعده ها بخش مهمی از انرژی و مواد مغذی مورد نیاز کودکان را تشکیل می دهند.
•بچه ها به دلیل داشتن معده کوچک، نمی توانند در یک وعده مقدار زیادی غذا بخورند. به همین دلیل مصرف میان وعده برای آنها ضروری است که بایستی دارای مواد مغذی  باشند. کودکان در میان وعده نباید هله و هوله مانند چیپس  و پفک و... مصرف کنند یا نوشابه های شیرین و خوراکی های فاقد مواد مغذی و پر کالری بخورند.
•زیرا این غذاها باعث کاهش اشتهای  کودک خواهد شد که در اثر دریافت کم مواد غذایی ، دچار کاهش رشد خواهد شد
 
غذاهایی برای میان وعده ها :
•- موز بصورت شیرموز، دسر یا خود میوه
•- نان و پنیر
•- انواع سبزیجات پخته مثل 
هویج  ، کدو سبز
•- میوه های تازه
•- بیسکوئیت
•- شیر بصورت ساده، شیرموز، شیر 
کاکائو  ، شیر و عسل  یا شیر و خرما
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 13:10 | لینک  | 

 
تکامل عصبی

•در 3 سالگی باید بتواند از پله ها بالا برود
•در 4 سالگی بتواند از پله ها پائین بیاید
•در 5 سالگی روی پای خود لی لی  کند
•در 5-4 سالگی میتواند نقاشی ادمک بکشد

 

تکامل روانی اجتماعی

•در 3 سالگی اغلب میتواند جنسیت خود را تشخیص دهد
•از سال 4 زندگی کودک بدنبال مدلهای کافی برای رشد شخصیت خود هست
•مانند همانند سازی با پدر  یا مادر
•تمایل به انجام بازیهای گروهی با سایر کودکان ابتداد موازی بعد تقابل یا یکدیگر

 

نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 13:10 | لینک  | 

 
کم شدن مقدار کالری لازم 2-ادامه دادن غذاهایی که در دوران شیرخواری مصرف می شد 3-زیاد خوردن شیر 4-کم شدن اشتها با خوردن مواد غذایی مختلف 5-دوست داشتن و نداشتن و خودداری از خوردن یک نوع غذا 6-انتخاب غذا بوسیلۀ کودک 7-رمان غذا خوردن و وقت گذرانی در موقع غذا خوردن 8- استقلال یافتن در سال دوم ظاهر می شود 9-شرکت در غذا خوردن 10-تفاوت و اختلاف اشتها در کودکان 11-توجه نکردن والدین به روند افزایش وزن کودک
 
راههای درمان و پیشگیری
 
کم کردن مقدار شیر مصرفی 2-قطع و ندادن غذاهای دوران شیرخواری و جانشین کردن غذای معمول خانواده 3-آزاد گذاشتن کودک در انتخاب غذا 4-توجه کردن به دوست داشتن یا نداشتن یک نوع غذا و لذت بخش کردن زمان غذا خوردن
نوشته شده توسط دکتر اسدالهی در ساعت 13:6 | لینک  |